Salata od kozica i pečenog kukuruza

Sastojci:

• 400 g očišćenih repova kozica
• 4 očišćena klipa kukuruza
• 400 g mini rajčica, prepolovljenih
• 1 mesnata crvena paprika, narezana na kockice
• pola ljubičastog luka, narezanog na kockice
• 1 svježa ljuta papričica 
• pola šalice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol
• papar

Dresing:

• svježi sok 2 limuna
• četvrtina šalice extra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 četvrtine žličice mljevenog kima (kumina)
• sol
• svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Pomiješajte dobro sve sastojke dresinga. Pustite da odstoji. Očistite ljutu papričicu od sjemenki i žilica pa sitno nasjeckajte. Ispecite kukuruz na roštilju, gril tavi ili u pečnici namještenoj na gril (oko 20 min). Kad se ohladi, skinite zrna s klipa. Pomiješajte kozice s maslinovim uljem, solju i paprom i pržite na teflonskoj ili gril tavi 2-3 min. Pomiješajte s dresingom zrna kukuruza, kozice, luk, papriku, cherry rajčice i papričicu. Prema potrebi dodatno začinite. Na kraju umiješajte peršin. Pustite da odstoji par minuta pa poslužite na sobnoj temperaturi.

Izvor: gradpula.com